离中原暨彭祖美食节开幕只剩一个月。
郑州的夏日被蝉鸣拉得漫长,商鼎路“明远楼”却像一台永动机,灯火凌晨仍未熄灭。
后厨蒸汽翻滚,会议室键盘噼啪,走廊脚步急促,空气里混着锅火、咖啡与打印纸的味道,像某种无形的燃料,推着所有人向倒计时牌上的数字狂奔——、、……每翻一页,心跳就快一拍。
李明远每天7点到店,第一件事不是温锅,而是打开“参展菜品筛选表”。
表格已更新到,列标题密密麻麻:商户名称、菜品名、传承人级别、口味数据、故事性、拍照指数、线上互动率……权重各占5-,满分,低于分直接淘汰。他像一位严苛的考官,用数据给每一道菜“判卷”。
清晨8点,开封“又一新”送来新样——“糖醋鲤鱼焙面”视频:刀工慢镜头下,毫米面丝穿过针眼,播放量一夜破万。
李明远却皱眉:面丝合格,鱼尾角度却差5度,影响“跃龙门”造型;糖醋汁亮度Δe值,略高于标准。
他给商户回一条语音:“刀工分,造型分,汁色分,综合,暂留,再调。”声音不高,却像给商户盖上一枚“回炉”章。
上午点,洛阳“真不同”水席团队到场。
道菜排成长龙,每道配一张故事卡,扫码即可听秒宫廷轶事。李明远用电子舌检测:咸味均值,超出标准;他摇摇头,把“洛阳燕菜”留下,“焦炸丸子”淘汰——“故事分,味型分,淘汰。”
商户代表苦笑:“李老师,您比考官还严!”他却笑:“味型是底线,故事是加分,底线不过,加分归零。”
中午点,筛选结果出炉:参展菜品道,淘汰道,补位道,最终确定道。
表格末行,他用红色加粗:预留个“机动名额”,给乡村小吃、脱贫县农户,免费参展,费用中心承担。
他把表格发进群里,附上一句话:“豫菜要集中,也要包容;要亮点,也要底线。”
同一时刻,陈静雅钻进文化展区“迷宫”。
她把万平方米展馆平面图摊在地上,自己跪坐在图纸上,用彩色贴纸标记功能区:中心舞台、技艺大赛、怀旧照相馆、文创市集、气味博物馆、体验区……像给一块空白画布上色。
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